Fiche technique de fabrication N°4572
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
152,400 €
Prix de revient TTC Total :
152,400€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 019,691 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| langoustines |
| Langoustines fraîches (50 g) |
kg |
2,000 |
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| Beurre |
kg |
0,100 |
| vinaigrette |
| Sucre en poudre |
kg |
0,030 |
|
| Fruits de la passion |
pce |
0,400 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
|
| Wasabi |
Tube |
0,030 |
|
| Mangue |
Pièce |
2,000 |
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| Huile d'olives |
l |
0,030 |
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| Moutarde |
kg |
0,005 |
|
| Vinaigre de xérès |
l |
0,050 |
| chou croquant |
| Choux verts |
Pièce |
1,500 |
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| Carottes |
kg |
0,150 |
|
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